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單一麥芽威士忌
Kilchoman Single Sherry Cask Release
Single Malt Scotch Whisky
度數(shù)：57.6%vol
容量：700ml
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭艾雷島（Islay）
品鑒記錄
香型：碾碎的蕨草、雄渾的消毒藥水般的泥煤味，伴以強(qiáng)勁的酒精沖擊。
口感：口味上卻是甜美豐滿、熱情奔放、充滿蔬菜的風(fēng)味，甚至有點(diǎn)蕨草和潮濕青草的味道。
余韻：熱熾、強(qiáng)勁的余韻，水果香味和燃燒的青草味縈繞不絕。
加水飲用
加水后表現(xiàn)更出色。當(dāng)酒精度降到 50% 左右，香氣中開始充滿奶油，口感中帶著奶油蘋果、清新的蘋果皮和煙熏梨子的口味。
品牌介紹
Kilchoman（齊侯門）成立于2005年，是艾蕾島上124年以來(lái)個(gè)新酒廠，并成功在當(dāng)年就蒸餾出了桶單一純麥威士忌。和全蘇格蘭小的蒸餾廠Edradour一樣的蒸餾器尺寸，并列為全蘇格蘭小的蒸餾廠之一，年產(chǎn) 100000公升蒸餾酒；也是全蘇格蘭六家完全采用古法地板發(fā)芽的威士忌蒸餾廠之一。
品牌工藝
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Klichoman采用返古的做法，自己種大麥（艾雷島的酒莊基本上都不用自己本島的大麥），自己做地板式的發(fā)麥（全蘇格蘭只剩五家蒸餾廠還在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman約有50%的麥芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小時(shí)；50%跟Port Ellen麥芽廠買泥煤度5ppm的麥芽。
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拿來(lái)萃取麥芽汁及發(fā)酵的水，采用軟水以及泥煤水的混合。小小的蒸餾廠也只有小小的設(shè)備，Mashtun只有4000共生，四個(gè)Washback也各只有5400公升，做70個(gè)小時(shí)的中長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵，但是因?yàn)檎麴s器實(shí)在太小了，所以每次蒸餾，只用到半桶的發(fā)酵汁。或許這也是長(zhǎng)發(fā)酵的理由吧。
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用了80%波本桶，20%雪莉桶來(lái)陳年佳釀，以前剛開始的時(shí)候，一個(gè)星期的量只能填滿3桶，他們未來(lái)的目標(biāo)是希望每星期有20桶。目前整個(gè)蒸餾廠也只有400桶的存量而已。
特別說(shuō)明
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