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第九版單一麥芽威士忌
Kilchoman Islay 9th Edition
Islay Single Malt Scotland Whisky
度數：50%vol
容量：700ml
產區(qū)：蘇格蘭艾雷島（Islay）
波本桶熟成
第九版恢復了使用波本桶陳年佳釀，Kilchoman創(chuàng)始人兼總經理Anthony Wills說：“我們的只艾雷系列與波本桶完滿契合，稍低些的泥煤值釋放出了更多甜美的花香，較長的熟成時間則增加了一層熟透的熱帶水果和燉李子，較高的酒精度使酒體不是很輕。我很高興第九版能比之前版本更加集中，我期待著聽到人們的意見?！?/font>
品鑒記錄
顏色：深金色
香氣：柑橘甜味，杏，杜松和野生草本植物
口感：層層檸檬餡餅，香草，咸泥，炭，煙熏和黑楓糖漿
余味：油質感十足，飽滿馥郁，回味悠長
品牌介紹
Kilchoman（齊侯門）成立于2005年，是艾蕾島上124年以來個新酒廠，并成功在當年就蒸餾出了桶單一純麥威士忌。和全蘇格蘭小的蒸餾廠Edradour一樣的蒸餾器尺寸，并列為全蘇格蘭小的蒸餾廠之一，年產 100000公升蒸餾酒；也是全蘇格蘭六家完全采用古法地板發(fā)芽的威士忌蒸餾廠之一。
品牌工藝
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Klichoman采用返古的做法，自己種大麥（艾雷島的酒莊基本上都不用自己本島的大麥），自己做地板式的發(fā)麥（全蘇格蘭只剩五家蒸餾廠還在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman約有50%的麥芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小時；50%跟Port Ellen麥芽廠買泥煤度5ppm的麥芽。
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拿來萃取麥芽汁及發(fā)酵的水，采用軟水以及泥煤水的混合。小小的蒸餾廠也只有小小的設備，Mashtun只有4000共生，四個Washback也各只有5400公升，做70個小時的中長時發(fā)酵，但是因為蒸餾器實在太小了，所以每次蒸餾，只用到半桶的發(fā)酵汁。或許這也是長發(fā)酵的理由吧。
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用了80%波本桶，20%雪莉桶來陳年佳釀，以前剛開始的時候，一個星期的量只能填滿3桶，他們未來的目標是希望每星期有20桶。目前整個蒸餾廠也只有400桶的存量而已。
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