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單一麥芽威士忌
Kilchoman PX Sherry Cask
Matured Single Malt Scotch Whisky
度數(shù)：47.3%vol
容量：700ml
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭艾雷島（Islay）
限量發(fā)行系列
PX 與歐羅洛索雪莉桶不同的是，它是一種更甜、更豐富的雪利酒，它賦予齊侯門威士忌層層李子、焦糖與柑橘甜味、熟水果和酒廠標(biāo)志性的海洋泥炭煙霧的完滿平衡。2021年限量發(fā)行12000瓶。
品鑒記錄
色澤：深銅色
香氣：豐富的葡萄干與無花果香氣，然后是烤可可，甘草以及糖漿的味道。
口感：香氣豐富，口感甜蜜迷人，葡萄干味道滿溢，加上焦糖橡木的味道，層層香氣繚繞舌尖
余韻：豐富的層次感，使帶有海洋氣息的煙熏味道，柑橘，漿果和濃郁的黑蜂蜜甜味達(dá)到了絕妙的平衡。
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品牌介紹
Kilchoman（齊侯門）成立于2005年，是艾蕾島上124年以來個(gè)新酒廠，并成功在當(dāng)年就蒸餾出了桶單一純麥威士忌。和全蘇格蘭小的蒸餾廠Edradour一樣的蒸餾器尺寸，并列為全蘇格蘭小的蒸餾廠之一，年產(chǎn) 100000公升蒸餾酒；也是全蘇格蘭六家完全采用古法地板發(fā)芽的威士忌蒸餾廠之一。
品牌工藝
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Klichoman采用返古的做法，自己種大麥（艾雷島的酒莊基本上都不用自己本島的大麥），自己做地板式的發(fā)麥（全蘇格蘭只剩五家蒸餾廠還在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman約有50%的麥芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小時(shí)；50%跟Port Ellen麥芽廠買泥煤度5ppm的麥芽。
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拿來萃取麥芽汁及發(fā)酵的水，采用軟水以及泥煤水的混合。小小的蒸餾廠也只有小小的設(shè)備，Mashtun只有4000共生，四個(gè)Washback也各只有5400公升，做70個(gè)小時(shí)的中長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵，但是因?yàn)檎麴s器實(shí)在太小了，所以每次蒸餾，只用到半桶的發(fā)酵汁?；蛟S這也是長(zhǎng)發(fā)酵的理由吧。
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用了80%波本桶，20%雪莉桶來陳年佳釀，以前剛開始的時(shí)候，一個(gè)星期的量只能填滿3桶，他們未來的目標(biāo)是希望每星期有20桶。目前整個(gè)蒸餾廠也只有400桶的存量而已。
特別說明
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