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單一麥芽威士忌
Kilchoman STR Cask Matured
Islay Single Malt Scotland Whisky
度數(shù)：50%vol
容量：700ml
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭艾雷島（Islay）
STR紅酒桶
2019年5月，齊侯門酒廠推出了由已故的DR.JIM SWAN創(chuàng)新的限量版STR CASK單一麥芽威士忌，STR是指刨桶（shaved）,烤桶（toasted） 和重新烘烤（re-charred）(STR)特殊工藝的縮寫簡稱。經(jīng)過STR工藝處理的紅酒橡木桶，在用于威士忌熟成時(shí)，可以提高橡木桶和酒液的交互相率，使得橡木桶風(fēng)味物質(zhì)帶來的影響能夠更快滲入酒液中。
品鑒記錄
顏色：深銅色。
香氣：夏日水果的芳香，豐富的辛香料，肉桂，太妃糖和優(yōu)雅的泥煤煙熏氣息。
口感：初入口有些許軟焦糖，紅色漿果，檸檬塔和齊侯門經(jīng)典的泥煤煙熏味道。
余味：香料，蜂蜜和軟糖的風(fēng)味印象在口腔持續(xù)良久，平衡感非常好。
品牌介紹
Kilchoman（齊侯門）成立于2005年，是艾蕾島上124年以來個(gè)新酒廠，并成功在當(dāng)年就蒸餾出了桶單一純麥威士忌。和全蘇格蘭小的蒸餾廠Edradour一樣的蒸餾器尺寸，并列為全蘇格蘭小的蒸餾廠之一，年產(chǎn) 100000公升蒸餾酒；也是全蘇格蘭六家完全采用古法地板發(fā)芽的威士忌蒸餾廠之一。
品牌工藝
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Klichoman采用返古的做法，自己種大麥（艾雷島的酒莊基本上都不用自己本島的大麥），自己做地板式的發(fā)麥（全蘇格蘭只剩五家蒸餾廠還在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman約有50%的麥芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小時(shí)；50%跟Port Ellen麥芽廠買泥煤度5ppm的麥芽。
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拿來萃取麥芽汁及發(fā)酵的水，采用軟水以及泥煤水的混合。小小的蒸餾廠也只有小小的設(shè)備，Mashtun只有4000共生，四個(gè)Washback也各只有5400公升，做70個(gè)小時(shí)的中長時(shí)發(fā)酵，但是因?yàn)檎麴s器實(shí)在太小了，所以每次蒸餾，只用到半桶的發(fā)酵汁。或許這也是長發(fā)酵的理由吧。
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用了80%波本桶，20%雪莉桶來陳年佳釀，以前剛開始的時(shí)候，一個(gè)星期的量只能填滿3桶，他們未來的目標(biāo)是希望每星期有20桶。目前整個(gè)蒸餾廠也只有400桶的存量而已。
特別說明
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