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單一麥芽威士忌
Kilchoman Port Cask Matured
Islay Single Malt Scotland Whisky
度數(shù)：50%vol
容量：700ml
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭艾雷島（Islay）
波特桶
安東尼和他的團隊決定只在波特桶中熟成威士忌，而不是使用波特桶來收尾，這給威士忌增加了一個維度，層層的紅色水果，奶油香草和甜美的花香，以50%的ABV裝瓶。
- 2018年蘇格蘭威士忌大師賽（SWM） 金獎
品鑒記錄
顏色：赤褐色。
香氣：紅色水果，淡淡的柑橘，泥土，泥煤煙熏和甜美的奶油香氣。
口味：紅醋栗果醬，肉桂和層層的柑橘，甜美的花香和沿海風味。
收尾：層層的煮紅色水果味道，香草，泥煤強度持續(xù)。
品牌介紹
Kilchoman（齊侯門）成立于2005年，是艾蕾島上124年以來個新酒廠，并成功在當年就蒸餾出了桶單一純麥威士忌。和全蘇格蘭小的蒸餾廠Edradour一樣的蒸餾器尺寸，并列為全蘇格蘭小的蒸餾廠之一，年產(chǎn) 100000公升蒸餾酒；也是全蘇格蘭六家完全采用古法地板發(fā)芽的威士忌蒸餾廠之一。
品牌工藝
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Klichoman采用返古的做法，自己種大麥（艾雷島的酒莊基本上都不用自己本島的大麥），自己做地板式的發(fā)麥（全蘇格蘭只剩五家蒸餾廠還在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman約有50%的麥芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小時；50%跟Port Ellen麥芽廠買泥煤度5ppm的麥芽。
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拿來萃取麥芽汁及發(fā)酵的水，采用軟水以及泥煤水的混合。小小的蒸餾廠也只有小小的設(shè)備，Mashtun只有4000共生，四個Washback也各只有5400公升，做70個小時的中長時發(fā)酵，但是因為蒸餾器實在太小了，所以每次蒸餾，只用到半桶的發(fā)酵汁?；蛟S這也是長發(fā)酵的理由吧。
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用了80%波本桶，20%雪莉桶來陳年佳釀，以前剛開始的時候，一個星期的量只能填滿3桶，他們未來的目標是希望每星期有20桶。目前整個蒸餾廠也只有400桶的存量而已。
特別說明
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