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酒精度：15-20%vol
生產(chǎn)廠商：蝶矢梅酒株式會社
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品牌介紹
CHOYA創(chuàng)建于1914年，起初是一家制酒葡萄種植商，1959年開始出售梅酒，目前CHOYA已經(jīng)成為名列前茅的梅酒生產(chǎn)企業(yè)。自行研制生產(chǎn)和銷售梅酒、葡萄酒、果實酒等產(chǎn)品。經(jīng)過CHOYA的不斷努力創(chuàng)新，作為日本傳統(tǒng)酒的梅酒已在世界50多個國家被人們喜愛和接受。
工藝與傳統(tǒng)
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Choya 使用國產(chǎn)梅子。此外，酒廠精心挑選高品質(zhì)的梅子來釀制梅子酒，以“南光梅”為中心，它個大、肉厚、酸度高。收獲的梅子新鮮到達，在工廠清洗，然后在容量高達 100,000 升的老化罐中浸泡在酒和糖中。陳化槽約450個，按梅產(chǎn)地、品種、成熟度進行管理。
在定制的梅酒儲罐中精心熟成約一年，使其不受外界光、熱、空氣等的影響。不受外界影響的自然熟成方法稱為靜止熟成（獨立熟成），將梅子的全部成分帶出。
對符合生產(chǎn)線標準的梅酒進行裝瓶、檢驗、包裝和裝箱。每個梅子果實都經(jīng)過手工檢查、清洗和裝瓶。Choya在繼承日本出生的梅酒文化的同時，追求梅的潛力，為世界各地的人們提供更好的進化產(chǎn)品。
清酒知識
什么是“精米步合”？
純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低于 50％，屬高檔別，是清酒中的絕品；
大吟釀：精米步合低于 50％；
純米吟釀：由純米釀造，精米步合高為 60％；
吟釀：精米步合高為 60％；
特別本釀造：精米步合60%以下，含米、米曲，釀造過程中添加了釀造酒精，常溫發(fā)酵而成，可媲美吟釀酒級別；
本釀造：可加入少量釀造酒精來調(diào)節(jié)香氣和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特別純米酒：精米步合60%以下，用米和米曲釀造的酒，釀造過程中不添加酒精，相對于“純米酒”來說要有更特別的風味、香氣或色澤。
純米酒：單用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：對精米步合沒有特殊要求，不過一般約為 70%。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的飲用方法
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