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純米大吟釀清酒
Born Dreams Come True
Junmai Daiginjo Sake
酒精度：16%vol
精米步合：35%
原料米：山田錦
生產(chǎn)廠商：加藤吉平商店
品牌介紹
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位于福井縣鯖江市的加藤吉平商店，創(chuàng)立于1860年，其清酒品牌「梵」，被譽(yù)為日本國寶，梵在梵文中解作純潔及真理，而英文發(fā)音為Born，有誕生之意。除用作招待外賓，「梵」曾是日本皇室貢品，更多次成為日本國內(nèi)外不同大型活動的大會指定清酒，包括昭和天皇即位儀式等多個政府活動、戛納電影節(jié)和2002年世界杯開幕歡迎會。
工藝與傳統(tǒng)
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只使用兵庫縣品質(zhì)等級高的特A級米田及福井五百萬石粗蛋白、粗脂肪少的心白，做成的酒是純粹的味道。
從酒廠創(chuàng)業(yè)開始，一直保持著傳統(tǒng)的手工制作的釀酒?，F(xiàn)在梵在釀酒中使用的只有米、米曲和水三種。沒有多余的添加劑。雖然不能大量生產(chǎn)，但是“希望能繼續(xù)制造出對身體溫柔、發(fā)自內(nèi)心的日本酒”。
“梵”是日本的清酒品牌，被譽(yù)為日本的國寶，相當(dāng)于茅臺在我國白酒中的地位。這款“夢正夢”還曾被日本原首相鳩山作為首次出訪美國的禮物送給奧巴馬總統(tǒng)。這款酒澄凈甘醇，口感淡雅清冽，余韻悠長。因?yàn)槭窍蘖可a(chǎn)，所以即使是去日本的原產(chǎn)地也難以買到，想買的話只能靠緣分。
清酒知識
什么是“精米步合”？
純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低于 50％，屬高檔別，是清酒中的絕品；
大吟釀：精米步合低于 50％；
純米吟釀：由純米釀造，精米步合高為 60％；
吟釀：精米步合高為 60％；
特別本釀造：精米步合60%以下，含米、米曲，釀造過程中添加了釀造酒精，常溫發(fā)酵而成，可媲美吟釀酒級別；
本釀造：可加入少量釀造酒精來調(diào)節(jié)香氣和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特別純米酒：精米步合60%以下，用米和米曲釀造的酒，釀造過程中不添加酒精，相對于“純米酒”來說要有更特別的風(fēng)味、香氣或色澤。
純米酒：單用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：對精米步合沒有特殊要求，不過一般約為 70%。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的飲用方法
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