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酒精度：15-16%vol
精米步合：50%
原料米：山田錦
生產(chǎn)廠商：白鶴酒造株式會社
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品牌介紹
白鶴品牌始于江戶時(shí)代中期1747年，擁有兩百多年歷史的日本百年傳統(tǒng)酒品牌?！鞍Q”本義是公司內(nèi)部優(yōu)質(zhì)酒，一則是因?yàn)榈ろ旡Q超然的態(tài)度、純凈的姿態(tài)和洋溢著祥瑞的飛行姿態(tài)很適合用于展示酒的優(yōu)質(zhì),故取名之。二則由于當(dāng)時(shí)被叫做“正宗”、“鶴”的酒品牌居多,很難判定出自哪家酒窖釀造,為了與其它酒窖生產(chǎn)的酒做區(qū)別,將之命名為“白鶴”。
工藝與傳統(tǒng)
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白鶴釀酒是非常其雅致的，對米不容妥協(xié)，所謂好米出好酒，說的就是白鶴了。
白鶴酒廠所在地神戶灘區(qū)具有高品質(zhì)的泉水以及寒冷的冬天，兩個(gè)清酒釀造的理想要素。
酒廠采用新的技術(shù)與設(shè)備，同時(shí)融合傳統(tǒng)杜氏釀酒師實(shí)踐的方式，以符合當(dāng)今時(shí)代的需求。
清酒知識
什么是“精米步合”？
純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低于 50％，屬高檔別，是清酒中的絕品；
大吟釀：精米步合低于 50％；
純米吟釀：由純米釀造，精米步合高為 60％；
吟釀：精米步合高為 60％；
特別本釀造：精米步合60%以下，含米、米曲，釀造過程中添加了釀造酒精，常溫發(fā)酵而成，可媲美吟釀酒級別；
本釀造：可加入少量釀造酒精來調(diào)節(jié)香氣和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特別純米酒：精米步合60%以下，用米和米曲釀造的酒，釀造過程中不添加酒精，相對于“純米酒”來說要有更特別的風(fēng)味、香氣或色澤。
純米酒：單用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：對精米步合沒有特殊要求，不過一般約為 70%。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的飲用方法
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特別說明
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